「三流酒場」が繁盛する理由

　古い知り合いが、飲み屋をオープンしたと、半年ほど前に聞きました。

　ただし、行ったことがある人はいない・・・。
　市内で、電車で３駅なんだから、すぐに行けばいいのですが・・・何しろ、昨夜が今年電車に乗った２回目だし、今年になってから、まださいたま市から出ていないほどの出不精ですから・・・。

　でも昨夜は、その店から１駅向こうの店で飲み食いしたので、帰途、立ち寄りました。
　私が大学時代に４年間バイトをしていた店の、すぐ近くです。

　店主は栄次という男。48歳。
　寡黙で潔いヤツです。

　で、彼の店の名前が素晴らしい！

　「三流酒場　栄次」

　もう、明らかに差別化できるし、目立つ。
　そして、店名だけでサービスメニューを明らかにし、ターゲットセグメントができちゃってる。

●店は質素だよ。外装も内装も。
●高いはずね～だろ！
●安直なものしか出さないよ
●メニューも壁に書いてあるだけで、少ないよ。
●客を神様扱いしないよ（事実、カウンターの客にテーブル客が注文した品を「渡して」とやっていた。私の店と一緒！）
●そういうオレと、オレの店を好きじゃない人は、来なくて結構。


　埼玉の超優良企業に「日高屋チェーン」という、中華食堂のチェーン店があります。
　ウチの店の近所の「来々軒」は、今や数百あるチェーン店の、２号店。私が18ぐらいの時にできました。
　何しろ、青年時代から今に至るまで頻繁に利用しているので、その成長ぶりをしっかりと目にしています。

　ここの社長が、テレビに出演した時に、こう言い切ったのです！

　「ウチの店は、美味しくはありません」

　すっごいよね～。
　月並な社長なら「安くて美味しいです」としか言わないもん。
　続けて、こう言いました。
　「美味しくはないですが、そこそこの味です。でも、安くて便利です」

　これが「差別化」「サービスメニュー」「USP」でしょ？
　「美味しくはないですが、そこそこの味」って、テレビで堂々と言える社長だから、儲かっているのです。
　スウ３と夜中の２時ぐらいに行って、満席のことがよくあるからね！
　ここだけ別世界。「ランチタイム」って錯覚を起こしちゃう。
　昔から「無敵の店」と、近所の飲食店主たちから言われています。

　「少しでも安く」
　「少しでもメニューを増やして」
　「少しでも入りやすく」
　「少しでもサービスを良くして」
　「少しでも広範囲の年齢層に」・・・

　飲食店のほとんどが、そんな「絶対に売れないマーケティング」のレベル。
　だから、新規開業の飲食店は、５年以内に91.8%が廃業しちゃうのですよ。

　でも！
　生保セールスの３年以内廃業率・・・93%！
　開業資金も家賃も仕入れも人件費も不要なのに！

　それほどまでに「生保セールスになろう」なんて人は、バカばっかしなの？
　そんなこと、ないよね？
　他の業界に行ったら、普通に働ける人が８割でしょ？

　それなら・・・何が間違ってるの？
　答えは明白。
　「会社と指導者の93%がバカだから！」でしか、ありません！

　その被害者である状況を受け入れるか、「こっちの正しい世界」に来るかの選択は、本人次第だけどね。


　「三流酒場　栄次」は、私たちが行ったら満席になりました。
　私たち以外の客は「１組」じゃなくて「１集団」。
　彼らが一斉に帰ったら、すぐに別の客が来て・・・でも、一斉に帰った客の一部は「また戻って来ます」と言っていました。

　サービスメニューが明確で、ターゲットをしっかりと限定していれば、「１日２回のリピート」さえ獲得できる。
　「金融マンらしい格好をして」「保険に入ってくれる人なら誰でもいい」という「売れないアホな金太郎飴」だから、開業資金も家賃も仕入れも人件費も不要なのに、バタバタと潰れて行くのです。

　こういう「基本中の基本」すら知らずにビジネスをして儲けようなんてのは・・・「舐めてる」としか、言いようがありません。